まぐろの生姜焼き丼

まぐろの生姜焼き丼は３つ星丼！　3.0

骨はないし血合いもない。身もぶつ切りで大きい。ひょっとして昨日の刺身の日落ち品かな？

普段見かける煮つけ用と様子が違う。

そんな「まぐろの切り身煮付け用」をスーパーマーケットで見つけた。

そいつで生姜焼き丼を作ったら絶品だった。

カリッとした触感と肉厚な身のフッコリ感。まだらにからんだタレから薫るショウガの香り。

レシピ分量を量らず作ったことが悔やまれる二度と再現できそうもない。奇跡の一品。

2019年のBEST OF COOKING 　それが『まぐろの生姜焼き丼』

レシピは次項で！

まぐろの生姜焼き丼レシピ

下ごしらえ

調理

1. 熱したフライパンに油をしき少し熱すぎるくらいに熱する。
2. フライパンにまぐろの切り身を並べたら、火は弱火にする。
3. まぐろにまぶした小麦粉がカリッとするイメージで片面を焼く。
4. カリッとしてきたら、ひっくり返してもう片面を焼く。火は中火。
5. 切り身に火が通ってきたら火を強火にしてから切り身の表面にかからないようにタレを流しいれる。
6. タレが煮立ったら火を止めてフライパンを数回返して切り身にまだらにタレが付いたら、飯を盛った器に盛りつける。
7. 最後に刻んであったネギの青い部分と白ごまを振りかけて出来上がり。