鰹の塩辛のパスタは3つ星
アンチョビが食べたいな…と思ったけれど買い置きのアンチョビなんてあるはずもない。少し思案して閃いたのが鰹の塩辛を使うことでした。
片口イワシの塩漬けをオイルに浸したアンチョビ。鰹の内臓を塩漬けにした鰹の塩辛。どちらも似たようなもの？ですから外しようがない。
絶対美味しくなるよね！とばかりに勇んで作ったら絶品だった。
イカの塩辛に比べたら鰹の塩辛を常備している家庭なんてほんの一握りだと思うけど、ほんとに美味しくできたので記録しておこうと思います。
鰹の塩辛のパスタ レシピ
材料
- パスタ（ゆで８分）・・・200ｇ
- 鰹の塩辛 ・・・大さじ1.5
- ニンニク ・・・3カケ
調味料
- オリーブオイル
下ごしらえ
- ニンニクをスライス （みじん切りでもOK）
調理
パスタ
- 適量の湯を沸かした鍋にパスタ投入
- 茹でながらソースを作る
- 茹で上がったら湯切りしてソースの入ったフライパンへ投入
- 気持ち長めに炒め混ぜる
- 仕上がる少し前にフライパンから取り出しておいた炒めたニンニクをいれて、混ぜる。
- 器に盛って出来上がり。
ソース
- フライパンに多めのオリーブオイルとニンニクを同時に入れる。
- ニンニクが焦げないように気を配りながらキツネ色になるまで炒めたら、一度、フライパンから取り出す
- フライパンに残ったオイルはそのままに鰹の塩辛を投入
- 塩辛をほぐしながら炒める
- パスタが茹で上がるまで冷めないよううに注意（できたらタイミングを合わせる）
少しニンニクの量が多かったかな…という気はしますが、鰹の生臭みを消したかったのでそうしました。また、ソースを作るときに茹で汁を入れなかったのも汁っぽくなると生臭くなるかもしれないと思ってのことでした。
