手羽元と豆腐の４本半丁タイスープ　☆☆

2.0

手羽元と豆腐の４本半丁タイスープ　 2.0

正直に言うとパクチーは苦手です。数年前に流行ったパクチー鍋なんて絶対に振舞われたくない料理です。ですが、苦手ではあるはずのパクチーがないと寂しい。そう感じさせる料理もあるから料理って不思議だなと思います。

さて、以前にも書きましたが、僕には臭いものが食べたくて仕方がない時期がありました。それは短期的なものでしたが、その当時に作ったのが今回記録する『手羽元と豆腐の4本半丁タイスープ』です。

このスープを試作として作ったときはパクチーなしで食べたのですが「おや？」と腑に落ちないものを感じましたが、後日、パクチーを加えて作ったらスコッと腑に落ちたという経験をした一品です。

（もっとも、画像のような山盛りのパクチーは僕にとって修行でしかないのですけど…）

調味料にナンプラーを使うので人によっては抵抗があるかもしれませんが、仕上げに使うナンプラーを塩とごま油に変えても美味しいので、気になった方は是非お試し下さい。

そうそう、ナンプラーを使わない時はパクチーも使わないことを強く勧めます。

レシピ

下ごしらえ

• 手羽元は流水で洗う
• 豆腐は6等分にカット
• マッシュルーム半等分にカット　（たまたまマッシュだったけどシイタケでOK）
• 冷凍むきエビ流水解答　　　　　（しなくてもOK）
• パクチーはざく切り

調理

1. らーめん丼ぶり1杯分の水を鍋に投入
2. 手羽元・豆腐・マッシュルームを鍋に投入
3. 本出汁顆粒・塩を適量投入　（塩は小さじ弱）
4. コンロに火を入れ、鍋が煮立ってから4分くらい煮た後に火をとめる
5. 30分くらい放置　（僕はこのタイミングで風呂に入ります）
6. 再び火を入れ、煮立ったらむきエビを投入し弱火で5～6分煮る
7. 最後にナンプラーを適量投入　
8. 鍋に盛り付けてパクチー盛り付けたら完成