ステーキ用の鉄板皿でばかり肉を食べているけれど、いい加減、飽きてきています。
肉を口いっぱいに頬張りたいとの欲求が嘘のようになくなりました。
人間、過ぎるのはよくないとあらためて実感している今日この頃です。
さて、今回は牛サガリの鉄板焼きでもと思っていたのですが（タレをもう少し突き詰めたいので…）、画像だけをUPしておきます。
そのかわりと言っては何ですが、今回は肉を購入した時に感じたこと…というか普段僕が感じていることについてを書いておこうと思います。
唐突ですが、それは、牛のサガリを購入した時のことです。
スーパーの売り子のおばちゃんが「冷めても柔らかいから食べてみて！」と僕に言うので試食したうえで購入したのですが、正直、この日一番の買い得品という以外いに魅力を感じませんでした。
それは肉自体も柔らかいというだけで味わい的には物足りない印象だったからなのですが、何よりも肉を食べる前に「冷めても柔らかい」というおばちゃんの売り文句に僕が普段感じている諦めじみた不快感を感じたからなのです。（まぁ、安いし、買ったことないから買ってみようと購入しましたが…）
それはテレビの旅番組でみるような「肉汁どぼどば～」とか「柔らか～い」「とろける～」というような食リポを見ると度に感じる思いなのですが、「もういいから、違うこと言ってくれ」という思いなのです。
そいった食レポをみると「柔らかくない」「肉汁の少ない」「固い」そういった肉は美味しくないのだろか。「美味しい肉はこうだよ」という固定観念を植え付けられてしまっているのではなかろうか。 また、一口に柔らかい肉といっても、それが何に起因しているのか（部位によるものなのか霜降りのように脂に起因する柔らかさなのか）で変わってくるものなのだから、「美味しい肉＝柔らかい」は安易すぎやしないだろうか。
べつに肉に関わらず「温泉＝ぬめっこい・すべすべ」もそうですし、魚の「くせがない」とか「あっさり」しているというのもそうです。まぁ、そのへんを言い出したら切りがないですし、何かをアピールするにあたってマイナスポイントを口にするわけもないです。そのうえで簡単明瞭な言葉を使っているのだろうということも想像できます。ただ、言葉の選択に想像力を感じない。そこは興味をもってもらいたいわけですからもっと工夫して欲しいなと思うわけです。その点でいえばタレントの照英さんがする肉レポは素晴らしく良かったなと思います。（直感的すぎて長続きしなかったかもしれませんが）
まぁ、柔らかくて肉汁あふれる肉は美味いです。僕も好きです。ただ、その手の肉を食べると白飯がほしくなりますから控えています。そのため、できるだけ自宅で食べるステーキは赤身を意識しています。そして赤身を食べているうちに分かったのは淡白でも素晴らしく美味しいということです。
さて、今日は「柔らかくて肉汁溢れるとろける肉」だけが「美味しい肉」ではないということを感じているいることを少しだけ書かせて頂きましたが、気が向いたら続きを書きます。
野原ヘイヤ
