ローストビーフ用の牛肉で450ｇのビックステーキ　☆☆☆

3.0

ローストビーフ用の牛肉で450ｇのビックステーキは星3つ 3.0

大きすぎのではなかろうかと思うようなサイズにカットした肉を 「えい！」と口の中に押し込む。当然、一度では入りきらず口からはみ出した肉の端をフォークでコントロールして、ぐいぐいと口の中にねじ込んだ後は頬を膨らませながらモリモリ ガシガシと肉を咀嚼する。

誰に気を遣うでもなく、まして財布の中身を気にすることなく。

ただただ贅沢な食べ方をしたい。

そう思った僕はスーパーマーケットへ向かった。

その日は幸いにも「肉の日」でビーフはもちろんのこと、ポークもチキンももれなく ON SALL だった。

僕が手にしたのはニュージーランド産のオレガノビーフローストビーフ用450ｇとラベルの貼られたパックただ一つ。値段は税込み1100円でお釣りが来た。異常な安さには理由があり、特売棚に並んだパック群のなかにあって、そのはパック唯一の日落ち品。逃す手などなかった。

さて、実食の感想ですが、ローストビーフ用の肉を使った（モモ肉）ので脂もしつこくなくさっぱりとサクサク食べることができました。また、肉表面を強火で焼いたことで表面は固くなるのですが、レアに焼いた中身の柔らかさとのコントラストが小気味よく非常にうまく調理できたなという風に思います。

レシピ

下ごしらえ

調理

1. 常温で放置していた肉からでた汁をふき取ってから、片面に塩をふっておく。
2. 後で盛り付ける皿に湯煎にかけておく。
3. フライパンにオリーブオイル適量投入しちんちんに温める。（量はお好み・後で※ニンニク油を足すのでそこも考慮する）
4. フライパンが温まったら、塩をふった面を下にして肉を投入。強火で焼く。
5. 焼面に焦げ目がついたひっくり返す。強火で焼く。
6. 焦げ目がついたら肉を立てて各側面を焼いていく。焼くというか火をあてるイメージ。
7. 各側面に火を当てたら、一度、肉を取り出し、フライパンの油をキッチンペーパーでふき取ってからニンニク油を投入し再び肉も投入。
8. 火加減は弱火で肉の硬さ弾力を確認しながら、こまめにひっくり返し両面を焼く。
9. このくらいかな？というところで引き揚げたらOK出来上がり。
10. 肉を皿に移したらバターをひとかけのせ、さらにその上に黒胡椒を少しふる。皿の片隅に塩を黒胡椒を添えておく。