sometimes diary えのきと大根、手羽元のタイ雑炊 ☆☆☆
鍋の脇役である、えのき。こいつには思いのほか味があるし出汁もでるんだなと気がついたのは20代のころでした。きっかけは住込みで働いていたバイト先で口にした「えのきのスープ」だったのですが、それを口にした時の驚きは今も覚えています。残念ながら鍋...
sometimes diary 
cooking ローストビーフ用の牛肉で450ｇのビックステーキ ☆☆☆
ローストビーフ用の牛肉で450ｇのビックステーキは星3つ 大きすぎのではなかろうかと思うようなサイズにカットした肉を 「えい！」と口の中に押し込む。当然、一度では入りきらず口からはみ出した肉の端をフォークでコントロールして、ぐいぐいと口の中...
cooking まぐろの生姜焼き丼
2019年4月21日に作った「まぐろの生姜焼き丼」 まぐろの生姜焼き丼は３つ星丼！ 骨はないし血合いもない。身もぶつ切りで大きい。ひょっとして昨日の刺身の日落ち品かな？ 普段見かける煮つけ用と様子が違う。 そんな「まぐろの切り身煮付け用」...
sometimes diary 豚入りきんぴらごぼうの和え飯 ☆☆
/ きんぴらごぼうにはよくトライしますが味が安定しません…というか失敗します。 今回も何かがおかしいなと思いながら作っていたのですが、途中で豚肉を投入して和え飯のタネに方向転換した次第です。実はこれ、ごまかし手としてよくやります。 仕上がっ...
sometimes diary ナンプラーで焼うどん ☆☆☆
そういえば、人生初のナンプラークッキングは何の変哲もない焼うどんの味付けにナンプラーを使いました。 タイ料理で言うところのパッタイのようなものです。 ナンプラーを使うにあたっての工夫といえば「桜エビ」を使ったことぐらいです。 ほんと、何の変...
cooking 手羽元と豆腐の４本半丁タイスープ ☆☆
手羽元と豆腐の４本半丁タイスープ 正直に言うとパクチーは苦手です。数年前に流行ったパクチー鍋なんて絶対に振舞われたくない料理です。ですが、苦手ではあるはずのパクチーがないと寂しい。そう感じさせる料理もあるから料理って不思議だなと思います。...
cooking 鰹の塩辛のパスタ ☆☆☆
鰹の塩辛のパスタは3つ星 アンチョビが食べたいな…と思ったけれど買い置きのアンチョビなんてあるはずもない。少し思案して閃いたのが鰹の塩辛を使うことでした。 片口イワシの塩漬けをオイルに浸したアンチョビ。鰹の内臓を塩漬けにした鰹の塩辛。どち...
cooking フキとコンビーフのパスタ ～黒胡椒で誤魔化し風～ ☆
フキとコンビーフのパスタ ～黒胡椒で誤魔化し風～ レトルトのパスタソースが美味すぎてついついそっちに触手が伸びますが、週に3回も食べるとさすがに飽きるので時間があるときはラフにスパゲティを作ります。 その日、庭に野草を植えることを好んだ祖...
cooking 【和え飯】ファミマの焼き鳥と山椒の葉の和え飯
ファミマの焼き鳥と山椒の葉の和え飯 チャーハンほど頻繁に作りませんが時々は「和え飯」（混ぜご飯）を作ります。ただ、ほぼ100パーセント好みの味に仕上がらないので「もう作るのやめようかな」などと思うのですが、なぜかまた作りたくなります。いや...
cooking イカの塩辛を使った残飯チャーハン ☆☆
イカの塩辛を使った残飯チャーハンは中々！ 時間がない時のために冷凍保存している白飯になかなか手が伸びずにいるので、時々、チャーハンを作ります。時間がないときのための保存食を食えないほど多忙なのかというとそうでもないのですが、2019年は僕...